2月8日下午，由舟山市科协、舟山市科普联合会联合主办的“科普舟山 学游东海”之“食品透明工厂”海洋科普研学活动圆满结束。本期活动我们走进了浙江冠素堂食品有限公司，学习食品生产安全科普知识，探索海洋休闲食品科技的奥秘，还亲身体验了DIY烘焙的乐趣，一起去活动现场看看吧！

第一站，我们跟随讲解员的脚步走进冠素堂的传承故事 ，深入了解这家舟山传统老字号的起源与发展，从四代传承人的奋斗历程中，见证冠素堂一路的历史变迁与技术创新，原来冠素堂不仅有著名的观音饼，我们熟悉的玛祖卡蛋糕也是冠素堂的品牌。

随后，我们来到了冠素堂的“透明工厂”，沿着风帆战舰、豪华游轮到未来空间站的时光隧道，透过隧道的玻璃窗口，我们看到了干净整洁、井然有序的生产车间，流水线上的车间工人身穿工作服、戴着口罩忙碌工作，见证了冠素堂“放心食品”的生产过程。不仅如此，这里还设有趣味互动小游戏，让我们在轻松体验中学习食品安全科普知识，进一步加深了对食品安全生产的理解与信任。

第二站，我们聆听了《补钙零食之海洋高钙虾片》科普讲座，科普老师缪文华博士深入解读了儿童补钙健康知识及高钙零食市场现状，并重点分享了冠素堂在海洋高钙虾片上的研发实践与创新突破。讲座生动诠释了传统工艺与现代科技的融合，展现了老字号品牌焕发出的新活力。

“为什么要补钙”“钙从哪里来”……缪老师以问题形式向大家科普了“钙”元素对人体健康的关键作用。钙是人体含量最高的矿物质，9-12岁的儿童每日需摄入约1000毫克，除了奶制品、蔬菜、坚果、水产等常见高钙食物外，适量食用高钙零食也是补充钙质的有效途径。然而目前市面上的钙强化产品选择有限，老字号品牌“冠素堂”立足舟山传统，在坚守经典的同时，积极推动技术革新，致力于研发符合现代营养需求的高钙零食，为日常补钙提供了更丰富、健康的选择。

基于海洋资源研发高钙零食，缪老师团队聚焦科技创新，面对传统食材钙含量有限、人工添加剂不受信任的难题，团队立足舟山特色，开创性地选用高钙虾皮作为天然钙源，并将鱼骨脱腥、粉碎处理制成鱼骨粉，融入虾片配方。经过反复的配比优化与工艺调试，最终成功研制出海洋高钙虾片。这一创新不仅实现了海洋资源的高值化利用，也展现了传统食品与现代科技结合的实践成果，让我们直观感受到海洋文化与食品技术融合的重要意义。

第三站，我们迎来了期待已久的烘焙体验。“洗手消毒”是冠素堂食品安全管控的首道防线，也是至关重要的一环。为了确保产品安全，所有员工在进入生产车间前要严格按照“七步洗手法”才能戴上手套分区通过风淋室后才可入内。所以在烘焙体验前我们进行了洗手、消毒、风淋等一系列准备工作，通过体验真切感受到食品生产的严谨与规范。

在烘焙老师的细致示范下，我们一步步学习蛋黄酥的制作方法，揉搓油皮、卷起酥皮、轻按成坯、巧手包馅……看似简单的步骤背后，都藏着细腻的手上功夫。活动现场气氛热烈，家长和孩子们全心投入，体验着手作带来的温馨与成就感。

等待蛋黄酥出炉的间隙，我们还参观了观音饼民俗文化展览馆，从一块观音饼的故事溯源沈家门渔港的沧桑巨变，西横塘老街、冠素堂第一家店、供销社、老茶厂、糖果厂…………那些消失在我们生活中的老舟山风情，在这一步一景中徐徐展开，家长们深有感触地与孩子们一起分享他们的儿时记回忆。小小的展厅浓缩了冠素堂几代人的奋进故事，从舟山到宁夏再到新时代的传奇创业历程，让我们赞叹不已！

经过烤箱神奇的“魔法”，我们的蛋黄酥热腾腾地出炉啦，满屋瞬间弥漫起甜润酥香，孩子们早已围在桌前等不及要开动了，轻轻咬下，外皮酥脆，豆沙的绵甜与蛋黄的咸香交织融化，口感超有层次感。大家还将亲手做的蛋黄酥仔细打包，和家人一起分享自己亲手做的蛋黄酥，满满的都是心意呢！

本期“食品透明工厂”海洋科普研学之旅结束啦，我们通过工厂参观、烘焙体验、科普讲座等多种形式，全方位探秘冠素堂的“透明工厂”，解锁食品科技的新篇章，将海洋资源与健康生活完美结合，深入感受海洋新质生产力在食品领域的蓬勃发展，在我们心中埋下了好奇与创新的种子，让我们下期再见！