8月08日上午，本期“科普舟山 学游东海”海洋科普研学活动，我们化身“食安小卫士”，探秘“浙江老字号”冠素堂透明工厂，学习食品安全科普知识，还体验了一把DIY烘焙的乐趣。

首先我们跟随科普老师王峥苗老师的介绍，一起了解这家缘起舟山的传统老字号，从冠素堂的四代传承人的故事中，见证冠素堂一路的历史演变。原来冠素堂不仅有著名的观音饼，我们熟悉的玛祖卡蛋糕也是冠素堂的品牌。

眼前这面人物墙吸引了大家的注意，王老师介绍这是冠素堂特有的企业文化。在冠素堂工作10年以上的员工，可以获得一把纯金打造的“金钥匙”，表达对冠素堂守艺人的肯定与感谢。

探索之旅第二站，我们来到了玛祖卡奇幻蛋糕乐园，一走进这里我们仿佛置身于梦幻海洋世界，王老师给大家讲述了“玛祖卡”的由来。这种源起于波兰的甜品，从波兰到舟山，跨越大半个世界，将西点甜蜜、热情、梦幻特点与舟山海洋文化无缝连接，形成了我们生活中不可或缺的甜蜜记忆。

接着我们跟着王老师继续向前，穿梭于奇幻的时光隧道，从风帆战舰、豪华游轮到未来空间站，探访了隐藏其中的“透明工厂”。从隧道的一个个小窗口望去，我们可以看到正在运作中的生产车间，环境干净整洁，物品摆放有序，流水线上的车间工人身穿工作服、戴着口罩忙碌着，在这里我们可以见证“放心食品”是如何生产的。

王老师向大家介绍了，洗手消毒是冠素堂食品安全管控的第一步，也是至关重要的一步。为了确保产品安全，所有员工在进入生产车间前，要严格按照“七步洗手法”才能戴上手套，分区通过风淋室后，才可以进入生产车间。所以在开始体验DIY烘焙之前，我们进行了洗手、消毒、风淋等一系列准备工作。

大家准备就绪后进入DIY教室，开始最最最期待的烘焙制作体验啦。美味的蛋黄酥我们都吃过，但是亲手制作还是第一次体验吧，我们跟随烘焙老师一起动手制作了美味的蛋黄酥，豆沙、蛋黄、酥皮、油皮，小小的蛋黄酥里原来包裹了这么多美味食材啊。大家满怀心意，做得非常认真，搓一搓、按一按、包一包，想做成漂亮蛋黄酥可不是件容易事儿，需要我们静下心来好好琢磨哦！

经过烤箱进一步加工，新鲜出炉的蛋黄酥带着诱人的香味来了，看着就要流口水啦。“哇~好香啊”“我能先吃一个吗”……小朋友们纷纷表示忍不住，自己亲手制作可是美味加倍呢，还可以带回家和家人一起分享哦。

等待蛋黄酥出炉的间隙，王老师还带着我们解锁了下一个神秘空间“观音饼民俗文化展览馆”。漫步舟山港百年变迁时光走廊，我们仿若走进了悠久的时间长河，从一块观音饼的故事，溯源沈家门渔港的沧桑巨变。

每项非遗都是地方特色文化的见证与传承，我们在非遗厅看到了还原后的西横塘老街、冠素堂第一家店……探寻观音饼制饼世家的“前世今生”，感受舟山特有风俗人情。

流金年代的冠素堂同样精彩，小小的展厅浓缩了几代人的奋进故事。从舟山到宁夏，再到新时代的冠素堂，冠素堂的传奇创业历程让我们赞叹不已！

本期海洋科普研学之旅结束啦，食品安全不仅关系人们的身体健康，更是企业的立身之本。我们化身小小食品安全小卫士，通过实地探访、参观学习、手作体验，走进传统老字号，探秘透明工厂，在冠素堂学习食品安全科普知识，提高大家的食品安全意识。