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舟山市开展学校食堂专项检查

[发布时间:2020/4/16 10:03:00] [信息来源:市质量协会] [返回]

为加强复学后学校食品安全管理,落实各项疫情防控措施,确保师生身体健康,舟山市市场监督管理局各分局对全市积极开展学校食堂开学前食品安全检查。

定海分局对辖区内学校食堂进行专项检查,排查食品安全及疫情防控隐患,做到食品安全和疫情防控双落实,共检查首批开学的学校食堂4家,现场整改问题3处。加强对从业人员的管理。对学校食堂从业人员返岗情况进行调查,要求学校食堂严格落实从业人员健康管理和晨检制度,做好从业人员的宣贯培训。从业人员必须持健康证上岗,建立返岗员工健康记录,确保食堂从业人员健康上岗;要求食堂从业人员工作期间必须穿戴工作服,并规范佩戴口罩。加强对食品安全的管理。对学校食堂放假前库存的食品及原料进行检查,发现过期、变质的食品及原料及时进行处理;加强食品采购管理,要求学校食堂严格落实进货查验及索证索票制度,严把食材关口,并督促使用电子化台账;要做到生熟分开、荤素分开、烧熟烧透,防止交叉污染,并按规定留样。加强对环境卫生的管理。对学校食堂的就餐场所、操作间环境、设施设备、餐具消毒、仓储卫生等关键环节进行检查,确保场所卫生整洁无积水,设施设备正常使用,并督促学校食堂对上述环节做好消杀工作,并检查了阳光厨房安装及使用情况。加强对就餐人员的管理。要求学校食堂合理安排师生就餐,建议学校推行错时分散用餐、分餐制,采用单向用餐,排队保持合理间距,防范就餐时可能发生的交叉感染风险。同时加强疫情防控宣传,充分利用开学第一课讲好疫情防控和食品安全知识,强化食品安全知识的宣传普及。

普陀分局科所联动,在辖区范围内开展学校食堂安全检查,目前累计检查学校食堂近10家次。一是强化食堂规范管理,压实主体责任。实地查看食堂餐前洗手设施、餐桌椅摆放设置以及后厨加工操作环境等,督促各校切实落实食品安全主体责任,对食品处理区内的设施设备、工用具、餐饮具等进行全面、彻底的清洗消毒,在开学后及时做好每日消杀。要求各学校在开学前对贮存的食材进行清理,并按照规范贮存原材料,落实学校食堂人员健康管理、食品原材料采购追溯、食品索证索票、食品留样等工作,严格保障食品安全。二是强化防疫指导宣传,落实疫控措施。详细询问食堂开学后错峰就餐方案以及应急预案处置程序,强调对从业人员开展岗前疫情防控知识、食堂食品安全等内容培训,提升学校疫情防控和食品安全意识、防护应对能力。在做好食品安全基础管理工作的基础上,进一步规范就餐程序,引导师生就餐前洗手消毒,并采取错峰就餐、单桌同向就餐的方式,避免交叉感染。同时,要求各校及时科普口罩佩戴、洗手消毒方法等防疫知识,引导家长学生配合学校做好身体健康状况排查和防护工作。三是强化日常监督检查,筑牢食安防线。紧扣开学时间节点,持续关注学校食堂检查整改情况,定期开展“回头看”,同步加大校园周边食品安全监督检查力度。通过工作微信群等渠道,不断向辖区学校宣传疫情期间学校食堂操作规范,实时沟通食品安全问题,了解各校食品安全管理工作情况,指导学校食堂合理控制就餐人数、用餐规模,实行单向流动、间隔取餐,错时错峰、单桌同向就餐等形式,为师生饮食安全保驾护航。 

新城分局提早安排、科所连动,及时有效的开展学校食品安全和特种设备安全检查,为学校顺利复学提供安全保障。一是加强协作全面排查隐患。联合教育局、街道等部门对学校进行开学前验收,重点对食堂就餐场所、操作间环境卫生、设施设备消毒情况、原料储存是否有过期等准备情况进行排查。共检查5家学校食堂,发现的问题主要是散装食品未按要求存放、部分原料临近保质期、防鼠防蝇措施不到位、餐厅入口未增设洗手消毒区等问题,现场下达监督整改指令书5份。二是食品安全和疫情防控双落实。督促各学校严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》,食堂员工工作时间佩戴口罩,做到生熟分开、荤素分开,防止交叉污染;注意减少人员聚集,合理安排师生错时就餐,保持合理间距;建议开学第一课讲好疫情防控和食品安全知识,提高全员防控意识,确保学校食堂疫情防控工作万无一失。三是开展学校电梯专项检查。全面排查学校在用电梯,对中学、小学及幼儿园的客梯和送餐货梯进行了学前“体检”,同时要求学校复课后落实专人,定时做好电梯的清洁消毒工作,确保电梯不成为病毒的传播载体。共检查18台电梯,发现隐患9项,下达指令书4份。

金塘分局于4月10日起对辖区即将复课的5所学校开展学校食堂食品安全专项检查。提前部署,制定检查计划。结合目前中小学分时段开学的实际情况,该局安排专人通过电话、微信等方式与食堂负责人进行联系,准确掌握校园食堂复工时间,根据各学校不同情况,制定检查计划,提高现场检查效率。同时要求校园食堂在复工前开展全面自查,落实口罩、消毒液、体温计等疫情防控物资储备,确保食堂食品安全保障和疫情防控工作有序进行。多措并举,落实隐患排查。结合积压食品清理专项工作,对校园食堂的仓库、冰柜、调料台等区域进行全面检查,清理过期或临近保质期的食品原料和调料,同时查看食堂内设施设备维护、从业人员健康证和整体环境卫生情况、防疫物资储备情况,确保操作流程内无食品安全隐患,并要求食堂负责人落实进货查验、从业人员晨午检、经营场所消毒等工作,详细讲解消毒液使用的注意事项,保障在校师生的食品安全。因时制宜,谋划后续工作。下阶段,该局将继续加大对校园周边各类早餐店、小吃店的检查力度,为在校师生营造良好的食品安全环境。同时,对校园食堂大宗食品定点采购单位进行全面检查,要求经营户落实主体责任,加强员工管理和内部自查,并主动向购买者提供票据,确保食品来源可溯。根据辖区托幼机构开学时间,及时开展托幼机构食堂安全检查工作。

六横分局联合卫生、疾控、消防、安监等部门开展开学前食堂复工检查。本次共检查学校食堂3家,其中2家初中食堂,1家高中食堂。一是严管实守,突出疫情防控。督促各学校落实食品安全校长负责制,要求进入食堂就餐的学生佩戴口罩,采取同向就餐、错峰就餐等方式。同时,严格落实疫情防控制度,完善应急预案,保障防控工作有序展开。二是严密把控,保障食品安全。执法人员深入学校食堂后厨及操作间,重点对进货查验、加工操作、食品留样、食品储存、索证索票等关键环节进行了详细摸排,仔细查看各项台账是否记录规范;结合积压食品及原料清查行动,要求校方对上学期采购的食材进行自查,及时清理过期食品。三是严整力改,确保工作实效。明确学校食品安全主体责任,对检查过程中发现的问题,要求学校立即整改;对无法立即整改的,督促其限期整改,并开展“回头看”工作,确保问题整改到位,检查取得实效。

普陀山分局联合普朱管委会和朱家尖街道,对中小学校开展春季开学前食品安全隐患排查工作,为疫情防控特殊时期的“开学季”食品安全保驾护航。此次共检查中小学校2家,均较好地执行了疫情防控及餐饮服务食品安全操作规范。一是落实学校疫情防控措施。本次检查重点关注入校测温通道、洗手消毒设施设置情况。严格从业人员健康管理,落实食品从业人员体温检测、晨检、洗手消毒、规范穿戴等防护制度,严禁患有感冒、发热、咳嗽等症状及有碍食品安全疾病的人员进入食品加工场所。对于师生就餐,要求师生就餐时做好卫生防护,要严格落实错峰错位就餐,尽量避免群体聚集和近距离接触,就餐时保证通风良好,切实保障广大师生就餐安全。二是加强食品安全隐患排查。主要检查食堂冷藏冷冻、加热保温、清洗消毒等设施设备是否正常运转,长期停课后食品仓库存放的食品是否存在过期、变质等问题,从业人员是否持有有效健康证。要求在开学前务必做好食材原料的自查,加强库存食材安全管理。同时严格落实食品进货查验、食品留样、清洗消毒、食材回收处置等制度。三是落实食品安全主体责任。检查组现场与学校相关负责人进行了交流,指导学校全面落实校园食品安全的主体责任,做好人员晨检,口罩佩戴,进货查验,实行错时分餐模式,并做好公共场所的清洁消毒和通风换气。强调学校要强化食品安全事故应急管理,严防群体性食品安全事故。